Back Forty Artisan Cheese

Fondé en 2000, Back Forty est une petite crémerie et fromagerie située dans une ferme du hameau de Mississippi Station, en Ontario, où le fromager Jeff Fenwick confectionne à la main des fromages artisanaux de la plus haute qualité. Les fromages originaux au lait de brebis crus de Forty sont devenus un favori de la région et sont devenus appréciés et appréciés par nombre des grands chefs et amateurs de fromages de la province.

Utilisant des méthodes traditionnelles du vieux monde et du lait de brebis non pasteurisé 100% naturel, chaque fromage est fabriqué à la main en très petits lots, puis soigneusement gardé et vieilli de deux à neuf mois. Dans notre petite fromagerie, nous produisons cinq fromages délicieux: Flower Station, Madawaska, Bonnechère, Highland Blue et la nouvelle croûte lavée appelée Ompah.