Boulangerie du Capitaine Levain

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À propos

Le fournil du Capitaine levain se veut un lieu de boulange qui revient aux méthodes ancestrales de panification. Nos produits sont faits entièrement à la main, du pétrissage au façonnage, et profitant d’une fermentation et d’une cuisson longue pour des pains plus digestes, une maximisation des saveurs et une croûte caramélisée et croustillante. Nos pains rustiques sont créés à partir de matières premières le plus possible locales et 100% biologiques et, bien entendu, 100% au levain. Pour l’instant, la cuisson se fait au four sur sole électrique mais éventuellement un four à bois à chauffage direct sera construit au fournil.

Nous semons, récoltons présentement nos propres variétés de blés anciens (d’avant-guerre) dans un but de reproduction pour, d’ici 4-5 ans, être autonome avec nos grains. L’installation du moulin sur pierre nous permettra, en attendant nos grains, de se procurer des céréales biologiques locales pour moudre nous-même et toujours avoir une farine fraîche.

*Les fournées sont du mardi au vendredi et vous avez jusqu’à la veille de chaque fournée avant midi pour commander.

Adresse
5 Rue Maple
Stanbridge East, QC, J0J 2H0
Canada
Téléphone
1 (579) 433-8087
Courriel
[email protected]
Site web
www.capitainelevain.ca/
Horaire
Mercredi à Vendredi : 11h00 à 18h00
Samedi à Mardi : Fermé
Les heures peuvent variées durant l'année : Appelez-nous pour vérifier
Catégories
  • alimentation
  • boulangerie-artisanale
Grade écologique
Produits biologiques, 80% et +
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