Les Moutons du Large

Les moutons du large est une entreprise productrice d’agneau qui vise à mettre en marché un produit unique, d’une grande qualité qui cadre avec la tendance de la diminution du kilométrage par assiette, la traçabilité et le souci du bien-être de l’animal et de son environnement. Sans avoir la certification biologique, du moins pour les premières années, les propriétaires visent à monter un cahier de charge incluant un maximum de produits locaux et naturels dans l’alimentation des animaux. Ayant suivi une formation de boucher, le promoteur Denis Arseneau participe à toutes les étapes de la production, de la naissance à la découpe et la commercialisation.

Comme le projet de production d’agneau a contraint les propriétaires à se départir de leurs vaches conventionnelles, ils ont fait l’acquisition de trois vaches et d’un bœuf de race «highland», beaucoup plus rustiques et qui ne nécessitent uniquement qu’un abri rudimentaire pour l’hivernage extérieur. Cette production, timide pour l’instant, vise à commercialiser, à petite échelle, ce produit exceptionnel de par sa qualité.

Pour l’instant, nous vendons nos produits de découpe à la ferme. Celle-ci est située à Boisville-Ouest, dans l’Étang-du-Nord. Comme la production est modeste, selon les arrivages, la clientèle est avisée par courriel des dates d’abattage, des produits disponibles et des journées de vente à venir.